কাঁঠাল খাওয়ার দশটি উপকারিতা এবং কাঁঠালের পুষ্টিগণ

এক কাপ কাঁঠালে মেলে ১৫৫ ক্যালোরি, ৪০ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ৩ গ্রাম ফাইবার এবং তিন গ্রাম প্রোটিন। এছাড়াও আন্টি-অক্সিডেন্ট ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম, কপার ও ম্যাংগানিজের ও উৎস কাঁঠাল। কাঁঠালের মৌসুমী নিয়মিত ফলটি খেলে পাওয়া যাবে অনেক উপকার। চলেন জেনে নেওয়া যাক কাঁঠাল খাওয়ার দশটি উপকারিতা সম্পর্কে।

1. কাঁঠালে প্রচুর ভিটামিন এ থাকে যা শক্তিশালী জন্য ভালো। এই ফল খেলে চোখের সানি পড়া, রাতকানা রোগ ও চোখের সমস্যা থেকে দূরে থাকবেন আপনি।
2. অনেকক্ষণ পর্যন্ত পেট ভরা থাকে কাঁঠাল খেলে। ফলে অস্বাস্থ্যকর খাবার থেকে দূরে থাকা যায় ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখে।
3. টপ সুন্দর দেখতে নিয়মিত খান কাঁঠাল। এতে থাকা ভিটামিন সি ত্বকের অকালে বুড়িয়ে যাওয়া রোধ করে।
4. এক কাপ পাঠালে ৫০ গ্রাম ক্যালসিয়াম পাওয়া যায়। ক্যালসিয়াম হাড় ও দাঁতের সুস্থতা নিশ্চিত করে।আয়রন মেলে ফলটি থেকে। এই খনির উপাদান রক্তস্বল্পতা দূর করতে সাহায্য করে।
5. কাঁঠালে থাকা এক ধরনের উপকারী উপাদান আলসারের সমস্যা প্রাকৃতিক উপায়ে কমাতে সাহায্য করে।
6. কাঁঠাল খেলে ক্যান্সারে ঝুঁকি কমে। কারণ কাঁঠালে থাকা শক্তিশালী আন্টি-অক্সিডেন্ট আমাদের দেহকে ক্ষতিকর ফ্রির্যাদিক্যাল থেকে রক্ষা করে।
7. প্রতিদিন একজন গর্ভবতী মহিলাকে 200 গ্রাম পাকা কাঁঠাল খেলে তার ও গর্ভাবস্থায় শিশুর সকল ধরনের পুষ্টির অভাব দূর করে।
8. ফাইবারের ভালো একটি উৎস কাঁঠাল। নিয়মিত কাঁঠাল খেলে কোষ্ঠকাঠিন্যর মতো সমস্যা থেকে দূরে থাকা সম্ভব হয়।
9. শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে কাঁঠাল।
10. চোখ ভালো রাখে:-

চোখের যত্ন নেওয়া জরুরি। কারণ আমাদের অবহেলা বা অযত্নের কারণে কমতে থাকে দৃষ্টিশক্তি। আপনার দৃষ্টি শক্তি ভালো রাখতে কাজ করবে কাঁঠাল। এই ফলে আছে প্রচুর ভিটামিন বিটা ক্যারোটিন। চোখ ভালো রাখার জন্য এই দুই উপাদান অপরিহার্য।
ত্বক উজ্জ্বল করে:-
ত্বক উজ্জ্বল রাখতে চাইলে কেবল বাহিরে থেকে যত্ন নেওয়ায় যথেষ্ট নয়। বরং খেয়াল রাখতে হয় খাবারের দিকেও। নিয়মিত কাঁঠাল খেলে ত্বক দ্রুত উজ্জ্বল হবে। কারণে আমি ফলে আছে আন্টি অক্সিডেন্ট যা ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়ায়। সেই সঙ্গে কমাই বলি রেখাও।
ডায়াবেটিস বেড়ে যাওয়ার ভয় নেই:-
কাঁঠাল বেশ মিষ্টি স্বাদের হয়। অনেকের ধারণা মিষ্টি যাদের এই ফল খেলে ডায়াবেটিস বেড়ে যেতে পারে। তবে চিকিৎসকরা বলেছেন ভিন্ন কথা। কাঁঠাল খেলে ডায়াবেটিস বেড়ে যাওয়ার তেমন সম্ভাবনা নেই। তবে অবশ্যই পরিমিত খেতে হবে। কাঠাল শরীরে শক্তি জোগাতে সাহায্য করে। তাই ডায়াবেটিস ভয় এড়িয়ে কাঁঠাল খেতে পারেন নিশ্চিন্তে।

কাঁঠালে রয়েছে লিগনাস, সাপনিস ও নামক ফাইটোনিউট্রিঅ্যান্ট অর্থাৎ এই পর্যন্ত গুলিতে স্বাস্থ্য রক্ষার গুণাবলী রয়েছে। এই পদার্থগুলোর রয়েছে ক্যান্সার প্রতিরোধক। কোলন ক্যান্সার, ফুসফুসের ক্যান্সার, মুখ গহরে ক্যান্সার, প্রোস্টেট ক্যান্সার, বেস্ট ক্যান্সার, প্যানক্রিয়াটিক ক্যান্সার। এতক্ষণ কাঁঠাল খাওয়ার দশটি উপকারিতা সম্পর্কে জেনেছেন।

কাঁচা কাঁঠালের উপকারিতা

পাকা কাঁঠালের গন্ধে চারদিক ম ম করার সময় এসে গেছে। তবে বাজারে পাওয়া যাচ্ছে কাঁচা কাঁঠাল ও। কাঁচা কাঁঠাল কে এঁচোড় নামেও ডাকা হয়। এই এঁচোড় দিয়ে তৈরি করা যায় উপাদেয় অনেক খাবার। কাঁচা কাঁঠাল বা এঁচোড়ের তরকারি খেতেই কেবল সুস্বাদু নয় এটি আমাদের শরীরের জন্য ও দারুণ উপকারী।

শরীরের জন্য কাঁচা কাঁঠাল খুবই উপকারী। কাঁঠালের রয়েছে বেটা ক্যারোটিন, ভিটামিন এ, সি, বি-১, বি-২ , পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম সহ নানা রকমের পুষ্টি ও খনিজ উপাদান। এইসব উপাদান শরীরকে সুস্থ রাখে ও পাশাপাশি ভিটামিনের চাহিদা ও পূরণ করে।

• কাঁঠালের থাকা ভিটামিন সি ব্যাকটোরিয়া সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে এবং রক্তে শ্বেতকণিকা কার্যক্ষমতা বাড়িয়ে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে দৃঢ় করে।
• এতে থাকা সোডিয়াম ও পটাশিয়াম শরীরের ইলেকট্রিলাইট ব্যালেন্স কে ঠিক রাখে। যার উচ্চ রক্তচাপ ও হার্ট ও ভালো রাখে।
• কাঁঠাল পাইলস ও কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।
• কাঁঠালে ক্যালসিয়াম থাকে যা হার শক্ত রাখে।

এমন অনেককেই খুঁজে পাবেন যারা পাকা কাঁঠাল খেতে খুব একটা পছন্দ করে না করলেও কাঁচা কাঁঠালের তরকারি খেতে ভীষণ ভালোবাসেন। কাঁচা কাঁঠাল বা এঁচোড়ের তরকারি খেতেই শুধু সুস্বাদু নয় এটি শরীরের জন্য উপকারী। রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে। কাঁচা কাঁঠাল পুরো টিনের একটি সমৃদ্ধ উৎস।

কাঁচা কাঁঠালের ২০৬ গ্রাম ও কাঁঠালের বীজে ৬.৬ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়। আমাদের শরীরের গঠনে সাহায্য করে এই প্রোটিন। সেই সঙ্গে কাটালে থাকে শ্বেতসার। যারা মাছ মাংস খান না বা কম খান তাদের জন্য একটি দারুণ উপকারী খাবার হতে পারে কাঁচা কাঁঠাল। বিশেষজ্ঞরা বলেন, মাংস খেলে যে উপকার পাওয়া যায় তার অনেকটাই পাওয়া যায় কাঁচা কাঁঠাল খেলেও।

রক্তে শর্করা মাত্রা নিয়ন্ত্রণে কাজ করে কাঁচা কাঁঠাল। তাই যাদের এই ধরনের সমস্যা রয়েছে তারা খাবারের তালিকায় রাখতে পারেন কাঁচা কাঁঠাল। হৃদরোগ থেকে দূরে থাকতে চাইলে খেতে পারেন কাঁচা কাঁঠাল, কাঁচা কাঁঠালের তরকারি। কারণ এই রোগ প্রতিরোধে কাজ করে কাঁচা কাঁঠাল।

রক্তের ক্ষতিকর কোলেস্টেরল দূর করতে সাহায্য করে কাঁচা কাঁঠাল। ভাইবা সমৃদ্ধ ফল হওয়ার ফলে কাঁচা কাঁঠাল হজম শক্তি বাড়ায় এবং পেট পরিষ্কার রাখতে কাজ করে।আমাদের সুস্থতার জন্য রূপ প্রতিরোধ ক্ষমতায় শক্তিশালী থাকা কতটা জরুরি তা জানা আছে নিশ্চয়ই? আর এই রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতায় বাড়াতে কাজ করে কাঁচা কাঁঠাল।

এই খাবারে আছে ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি। ফোনে এটিই খেলে অনেক রোগ থেকে দূরে থাকা সহজ হয়। একটি নির্দিষ্ট বয়সের পর থেকে কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি বেড়ে যেতে পারে। তাই খাবারের তালিকায় যদি কাঁচা কাঁঠাল রাখা যায় তাহলে কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমিয়ে আনা সম্ভব।

হৃদরোগের ঝুঁকি কমায় কাঁচা কাঁঠাল। হৃদপিণ্ডকে সুস্থ রাখার জন্য খাবারের প্রতি মনোযোগী হতে হবে। এক্ষেত্রে কাঁচা কাঁঠালের জুড়ি মেলা ভার। এই খাবারের মধ্যে থাকে পটাশিয়াম, ফাইবার এবং আন্টি অক্সিডেন্ট। ফলে কাঁচা কাঁঠালের তরকারি খেলে তার বিভিন্ন ধরনের হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

কাঁঠালের পুষ্টিগুণ

পুষ্টি উৎপাদনে ভরপুর একটি ফল হল কাঁঠাল। কাঁঠালে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকাই এটি ত্বকের জন্য বেশ উপকারী। কাঁঠালে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং অল্প পরিমাণে ক্যালরি থাকে। এইজন্য এটি হজমের সহায়ক। সেই সঙ্গে ওজন কমাতে বেশ কার্যকরী। প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি এবং প্রোটিন থাকায় কাঁঠাল শক্তির ভালো উৎস।

এতে থাকা স্বাস্থ্যকর যিনি এবং কার্বোহাইড্রেট দেহে শক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। এছাড়াও ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ এবং চোখের ভালো রাখতে কাঁঠাল কার্যকরী ভূমিকা পালন করে। এতে প্রচুর পরিমাপ পেয়ে ম্যাগনেসিয়াম থাকায় এটি হৃৎস্পন্দন স্বাভাবিক রাখতে সাহায্য করে। ফলে ঘুমও ভালো হয়।

• খনিজ পদার্থ:- ১.১ গ্রাম।
• ভিটামিন এ:- ২১৭ মিলিগ্রাম।
• ভিটামিন বি২:- ১৫ মিলিগ্রাম।
• ভিটামিন সি:- ৬.৭ মিলিগ্রাম।
• ক্যালসিয়াম:- ৩৪ মিলিগ্রাম।
• ম্যাগনেসিয়াম:- ৩৭ মিলিগ্রাম।
• লৌহ:- ০.৫ মিলিগ্রাম।
• ক্যালসিয়াম:- ২০ মি. গ্রাম।
• ক্যালোরি:- ৯৪ মিলিগ্রাম।
• আমিষ:- ১.৮ গ্রাম।
• শর্করা:- ৯.৯ গ্রাম।
• কার্বোহাইড্রেট:- ২৪ গ্রাম।

কাঁঠালের বিচির উপকারিতা

কাঁঠাল খেতে পছন্দ করেন না অনেকেই। তবে কাঁঠালের বিচি খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া কঠিন। বিকেলে চায়ের সঙ্গে তাওয়ায় ছেঁড়া গরম গরম কাটারে বেঁচে যেমন খেতে অতুলনীয় তেমনি বিভিন্ন রান্নায় ও এটি যুগ করে বাড়তি স্বাদ। পুষ্টিগণের দিক থেকে ও কাঁঠালের বিচি তুলনা মেলা ভার।

কাঁঠালের বিচিতে পাওয়া যায় ৫৩ ক্যালোরি, ১১ গ্রাম কার্ব, ২ গ্রাম প্রোটিন এবং জিরো দশমিক পাঁচগ্রাম ফাইবার। এছাড়াও প্রতিদিনের চাহিদার ৮ শতাংশ রিবোফ্লেভিন, সাত শতাংশ থিয়ামিন, পাঁচ শতাংশ ম্যাগনেসিয়াম ও ৪ শতাংশ ফসফরাসের চাহিদা পূরণ করে ২৮ গ্রাম কাঁঠালের বিচি।

প্রচুর পরিমাণে স্টাচ, আয়রন, প্রোটিন, ভিটামিন, মিনারেল এবং আন্টি-অক্সিডেন্টের উৎস এটি। কাঁঠালের বিচিতে রয়েছে ভিটামিন এ যা দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখে। ফাইবার ও রেজিস্ট্যান্ট স্টাচ সমৃদ্ধ কাঁঠালের বিচি খেলে মাত্রা অতিরিক্ত ক্ষুদা নিয়ন্ত্রণ করা সহজ হয়।

এরা শরীরে সহজে হজম হয় না। কাঁঠালের বিচিতে থাকা উচ্চমানের প্রোটিন আমাদের পেশী তৈরিতে সাহায্য করে। কাঁঠালের বিচি রক্তের খারাপ কোলেস্টেরলের (এলডিএল) কমাতে সাহায্য করে। পাশাপাশি ভালো কোলেস্টেরল (এইচডিএল) বাড়ায়। রক্ত শর্করা মাত্রা কমায় কাঁঠালের বিচি।

মস্তিষ্ক ও হাটের সুস্থতা প্রতিদিনের খাবারে কাঁঠালের বিচি রাখলে শরীরের আয়রনের মাত্রা বাড়বে। এতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে। কাঁঠালের বিচি হিমোগ্লোবিনের একটি উপাদান। বর্ষাকালে বিভিন্ন রোগের সংক্রমণ বাড়ে। কাঁঠালের বিচি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।

অনেকেই হয়তো জানে না কাঁঠালের বিচি বিভিন্ন সংক্রমণ রোধে সাহায্য করে। মানসিক চাপ কমায় কাঁঠালের বিচি খেলে। মানুষের চাপ কমাতে কাঁঠালের বিচি খুবই উপকারী। কাতারে বিচি প্রোটিন ও মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টসে ভরপুর। যা মস্তিষ্কের ক্যামিকেলে ভারসাম্য বজায় রেখে শরীর মানুষের চাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে।

চুলের যত্ন কাঁঠালের বিচিতে থাকা ভিটামিন এ চুলের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। চুলের আগা ফেটে যাওয়ার রোধ করে এই ভিটামিন। এইজন্য খাবারের তালিকায় কাঁঠালের বিচি রাখুন। এতে থাকা প্রোটিন আয়রন চুলের জন্য টনিকের কাজ করবে। বয়সের ছাপ দূর করতে কাঁঠালের বিচি রয়েছে যাদুকরি গুণ। এতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান ফ্রি র্যাডিক্যাল দূর করে। এতে ত্বকের উজ্জ্বলতা সতেজতা বাড়ে।

কাঁঠাল একটি উপকারী ফল, সন্দেহ নেই। নানা ধরনের খনিজ ভিটামিন ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে কাঁঠালে। তবে এই ফল অতিরিক্ত খেলেও কি তা ক্ষতি উপকারী থাকবে? অতিরিক্ত খেলে শরীরে একাধিক সমস্যা দেখা দিতে পারে। এমনটাই বিশেষজ্ঞরা বলছেন, চলুন জেনে নেওয়া যায় অতিরিক্ত কাঁঠাল খেলে কি ক্ষতি হয়-
এলার্জি হতে পারে:-
অতিরিক্ত কাঁঠাল খেলে কারো কারো ক্ষেত্রে এলার্জির সমস্যা দেখা দিতে পারে। কাঁঠালে থাকে পোলেন বা ল্যাটেক্যা । এই দুই উপাদান কারো কারো শরীরে এলার্জির কারণ হতে পারে বলে জানিয়েছে। এই ধরনের এলার্জির সমস্যা থাকলে তাদের কাঁঠাল এড়িয়ে চলতে হবে।
গর্ভাবস্থায় ক্ষতিকর হতে পারে:-
গর্ভাবস্থায় কাঁঠাল খেলে খুব বেশি সমস্যা হয় না। তবে অতিরিক্ত কাঁঠাল খেলে কিন্তু এ সময় জটিলতা বাড়তে পারে। তাই গর্ভাবস্থায় কাঁঠাল খাওয়া কমাতে হবে। ব্রেস্টফিড করার সময়ও এই ফল অতিরিক্ত খাওয়া যাবেনা।
সার্জারি পর কাঁঠাল খাবেন না:-
সার্জারি পর অতিরিক্ত কাঁঠাল খেলে বিভিন্ন সমস্যা দেখা দিতে পারে। তাই সতর্ক থাকতে হবে। সার্জারির পরপর সব রোগীকেই কিছু ঔষধ দেওয়া হয়। কাঁঠাল খেলে তা সেই সব ওষুধের সঙ্গে বিক্রিয়া করতে পারে। তাই সার্জারির আগে ও পরে কাঁঠাল খাওয়া থেকে বিরত থাকবেন।
ডায়াবেটিস রোগীর জন্য ক্ষতিকর:-
ডায়াবেটিসের ভয়াবহতার কথা জানা আছে নিশ্চয়ই? যারা ইতিমধ্যেই ডায়াবেটিসে আক্রান্ত বা যারা প্রিডায়াবেটিস সেকশনে রয়েছেন তারা বেশি কাঁঠাল খেলে ক্ষতি হওয়ার ভয় বেশি রয়েছে। কারণ কাঁঠালের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স অনেক বেশি। যে কারণে কাঁঠাল খেলে ব্লাড সুপার বৃদ্ধি পায় দ্রুত।

কাঁঠাল খাওয়ার নিয়ম

কাঁঠাল খাওয়ার নিয়ম সম্পর্কে আমাদের জেনে রাখা খুবই জরুরী। কেননা নিয়মের বাহিরে খেলে বাহ অতিরিক্ত কোন কিছু খেলে আমাদের উপকারের চেয়ে ক্ষতির আশঙ্কা বেশি দেখা দিতে পারে। জাতীয় ফল হিসেবে কাঁঠাল পছন্দ করে না এমন লোক খুব কম দেখা যায়।